Monkeybread
Ik heb vandaag de hele dag voor mezelf, omdat de man des huizes moet voetballen en aansluitend een teamfeestje heeft. Ik vind het heerlijk, zo'n Jelkje dag: Lekker rond lopen in mijn kanariegele H&M sweater van 3 jaar oud (wat Stefan liefkozend de slonstrui noemt), muziekje aan (ik ben nog nét niet naar mijn auto gelopen om de Robbie Williams CD's te halen), kachel een graadje hoger, lekker olie in het oliebrandertje.
Dat betekent ook dat nu, half 3 's middags, ik een neusstrip, verzorgend maskertje en een liter thee later ben. En om niet te vergeten: Er staat monkeybread in de oven!
Monkeybread, ik had er nog nooit van gehoord, totdat een van de personen die ik volg op Youtube liet zien hoe je zoiets maakt. Het idee wat ik ervan had: Warm suikerbrood, met gesmolten suiker en met kaneelsmaak. De oven gaat binnen nu en 3 minuten het sein geven dat het klaar is, dus ik ben benieuwd of mijn idee klopt!
Ik zal het recept met jullie delen.
Ik heb het recept van een Amerikaanse, dat betekent dat ze met andere inhouds- en gewichtsmaten werken. In plaats van grammen en mililiters, gebruiken ze voornamelijk cups. Kijk dit stukje van mij hoe je daar gebruik van kan maken.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- Zelfrijzend bakmeel - 4 cups
- Bakpoeder - 1 eetlepen (half zakje)
- Bak soda - 1/2 theelepel
- Zout - 1/2 theelepel
- Ongezouten boter, koud, in kleine stukjes gesneden - 35 gram
- Vegetable shortening, koud, in kleine stukjes gesneden - 35 gram (dit is zogenaamde Crisco mijn supermarkt heeft dit niet, ik heb gewoon extra boter genomen!)
- Karnemelk, koud - 300 tot 500 ml
Voor de caramel:
- Boter - 225 gram
- Kaneel - 1 eetlepel
- Bruine suiker - 1 cup
- Witte suiker - 1/2 cup
Doen:
1) Meng het bakmeel, bakpoeder, baksoda en het zout. Voeg de koude boter (en shortening) en knijp het vet met je vingers in kleine stukjes zodat er kleine klontjes in je meel komen.
2) Voeg beetje bij beetje karnemelk toe terwijl je kneed met je handen. Stop met karnemelk toevoegen wanneer het deeg één geheel is geworden. Laat het niet te nat worden, zelf had ik ongeveer 300 ml nodig.
3) Kneed het deeg, doe dit snel zodat het niet te veel opwarmd door je handen. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 à 2 cm dik, en snij hier met een vormpje (of een glas) rondjes uit. Er zouden ongeveer 18 stuks uit kunnen. Deeg wat overblijft kan je weer tot één geheel kneden en rollen om er nog een paar vormpjes uit te kunnen halen.
--> Deze vormpjes zou je in 15 minuten in een oven van 200 graden kunnen bakken, dan heb je zogenaamde 'buttermilk biscuits'. Ik heb ze geprobeerd, en het zijn net witte brood bolletjes zonder veel smaak.
Maar voor de monkeybread ga je ze nu dus niet bakken! Snij elk rondje in vieren (dit kan makkelijk met een pizzaroller!)
Okey, nu het leuke gedeelte:
4) Vet een tulbandvorm goed in met olie of boter.
5) Smelt de boter en de bruine suiker
6) Meng de witte suiker met het kaneel in een grote kom. Doe hier de deegstukjes bij en zorg ervoor dat alles goed bedekt is met het suikerkaneelmengsel.
7) Breng de gecoate stukjes deeg in de ingevette tulband vorm.
8) Zodra alle bruine suiker is opgelost in de gesmolten boter, schenk je dit in de tulband over de stukjes deeg. Probeer dit goed te verdelen.
9) Zet de tulband in een oven van 180 graden en bak het ongveer 35 minuten.
Na 35 minuten haal je de tulband uit de oven en laat je hem 5 tot 10 minuten afkoelen zodat de karamel een beetje op kan stijven. Want zoals je kan zien, hij is echt héél heet als hij de oven uit komt.
Zet een bord op de tulband en draai het in één keer om. Tadaaa: hier in je monkeybread!
Eet dit warm. Het is obvious veel te veel om in één keer te eten, maar je kan best een deel ervan nemen en in de magnetron nog even opwarmen (ongeveer 30 seconden).
Ik heb het net geproefd, en het is hecht heelijk! Dit lijkt me geweldig om op tafel te zetten bij een high tea, samen met vriendinnen. | 
